干小黄鱼的做法

干小黄鱼，是一道常见的传统家常菜，在南方地区非常受欢迎。它的做法相对简单，但需要一些技巧和耐心。下面，让我来详细介绍一下干小黄鱼的制作方法。

材料：

- 小黄鱼 500克

- 盐 适量

步骤：

1. 将买回来的小黄鱼洗净，控干水分。注意，洗鱼的时候要轻轻地**，以免损坏鱼肉的肉质和口感。然后，将鱼放在晾网或晾架上，让它晾干水分，大约需要1个小时。

2. 烤箱处理：将烤箱预热至150摄氏度。在烤盘上铺上锡纸或烘焙纸，然后将晾干的小黄鱼摆放在烤盘上。注意，鱼之间要留有一定的空隙，以免粘连在一起。

3. 向鱼身上撒盐：用细盐均匀地撒在小黄鱼的身上，注意多撒一些盐在鱼腹部，以增加鱼肉的咸味。然后，用手轻轻地按压鱼的身体，让鱼身上的盐均匀地渗透进去。

4. 烘烤过程：将已撒好盐的小黄鱼放入预热好的烤箱中。烘烤的时间需根据小黄鱼的大小和水分含量而定，大约需要1-1.5个小时。关键是要掌握好火候，将鱼烘烤至金**，但不要烤焦。

5. 反面烤制：在小黄鱼的正面呈现金**时，取出烤盘，将小黄鱼翻面。然后，再次撒上一些盐，放回烤箱中进行烤制。这样可以确保鱼两面的颜色都均匀地变成金**。

6. 冷却保存：将烤制好的干小黄鱼取出，待其完全冷却后，可以将其放入干燥的容器中密封保存。通常，制作的干小黄鱼可以保存半年到一年的时间。

干小黄鱼在食用前可以配合一些调料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，提升其口感和风味。此外，它还可以作为下饭菜或家常菜单的一部分，搭配白饭、面条、炒菜等都非常美味。

总之，制作干小黄鱼需要一些耐心和细致，但只要掌握好火候和每个步骤，你就能制作出美味可口、香脆可口的干小黄鱼。希望这个介绍能帮助你成功地制作出一份美味的干小黄鱼！