排骨炖藕的家常做法

排骨炖藕是一道传统的家常美食，将嫩滑的藕与鲜嫩的排骨搭配在一起，口感丰富，营养丰富。下面我将分享一道简单的家常做法。

材料：

- 排骨500克

- 藕500克

- 生姜片3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒1大匙

- 生抽2大匙

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 大葱适量

- 清水适量

步骤：

1. 首先，将排骨切成小块，藕刮洗干净后去皮切段备用。将葱和姜切片备用。

2. 炒锅中放入适量的清水，加入排骨块，大火煮开后捞出漂洗，去掉血水。

3. 排骨用沸水焯水后备用，这样可以去除血水和异味，使排骨更加鲜嫩。

4. 再取一锅热水焯煮藕片，焯水的时间不要太久，大约30秒就可以了，然后捞出备用。

5. 炒锅热锅冷油，放入姜片和蒜瓣，爆香后放入排骨炒制，加入料酒炒匀，去腥。

6. 加入适量的清水，水量不要过多，一般刚刚盖过排骨即可。

7. 随后，放入焯水后的藕片，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，改小火炖煮30分钟至排骨酥烂。

8. 最后，加入适量的生抽提鲜，炖煮片刻，待藕块变得软糯入味后即可关火。

这道排骨炖藕相对简单，只需要一些基本的烹饪技巧即可完成。藕块被排骨的鲜味浸透，入口爽滑，汤汁浓郁，香味扑鼻，且富有营养。此菜既可以沾饭吃，也可以作为一道营养丰富的汤品。无论是夏季的凉菜还是冬季的暖汤，都是一道不错的选择。