苦瓜蒸排骨的做法

苦瓜蒸排骨是一道清淡美味的家常菜品，受到很多人的喜爱。苦瓜蒸排骨的做法相对简单，下面我将详细介绍。

材料：

- 排骨500克，切段

- 苦瓜1根，切片

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 蚝油1汤匙

- 生抽1汤匙

- 料酒1汤匙

- 食盐适量

- 胡椒粉适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将排骨切段，用开水焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，焯水后用清水洗净备用。

2. 苦瓜削去表皮，切成适量大小的薄片，用盐抓搓后静置片刻，然后用水冲洗。

3. 取一个宽浅的蒸盘，将排骨均匀地放在盘底，加入姜片和蒜瓣，撒上少许盐和胡椒粉。

4. 把苦瓜片均匀地铺在排骨上，撒上葱花。

5. 将蚝油、生抽和料酒混合在一起，浇在苦瓜和排骨上。

6. 把蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到排骨熟透。

7. 可以用牙签戳一下排骨，如果没有血水渗出，即表示熟透了。

8. 蒸好的苦瓜蒸排骨上可以再撒上一些葱花，用一些热油淋在葱花上，美观并增添香味。

9. 将蒸好的苦瓜蒸排骨盛盘，即可食用。

小贴士：

- 焯水后的排骨可以更好地去除腥味和血水，焯水的时间不要过长，以免影响排骨的口感。

- 苦瓜片可以提前用盐腌制片刻，这样可以去除苦瓜的涩味。冲洗后的苦瓜更加清爽可口。

- 蒸制的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢稍微嫩一点的口感，可以蒸制时间稍短一些。

- 可以根据个人口味的喜好调整配料，例如加入蒸鱼豉油等调味料。

苦瓜蒸排骨不仅美味，而且富含营养，尤其适合夏天食用。它既清爽又可口，是一道家常菜品，让人胃口大开。希望您喜欢这道菜肴！