周黑鸭鸭架做法

周黑鸭鸭架是一道以鸭架为主要原料制作的传统名菜，具有酱香味浓郁、肉质鲜嫩的特点。下面是制作周黑鸭鸭架的步骤和做法。

材料：

1. 鸭架 1只

2. 清水适量

3. 生姜片 适量

4. 料酒 适量

5. 葱段 适量

6. 酱油 适量

7. 冰糖 适量

8. 盐 适量

9. 黄豆酱 适量

10. 料酒 适量

11. 白胡椒粉 适量

12. 糖 适量

13. 香醋 适量

14. 鸡精 适量

15. 蒜蓉 适量

16. 豆瓣酱 适量

步骤：

1. 先将鸭架放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净血水，备用。

2. 接着将鸭架放入炖盅中，加入适量的清水，加入适量的生姜片、料酒和葱段，放入蒸锅中蒸煮30分钟，使鸭架变得鲜嫩。

3. 在炖盅中加入适量的清水，放入酱油、冰糖、盐和黄豆酱，加入适量的料酒、白胡椒粉、糖、香醋和鸡精，搅拌均匀，制作成酱汁备用。

4. 将蒸煮好的鸭架取出，放入烤箱中以160度预热，然后放入烤箱中烘烤30分钟。

5. 同时，将酱汁倒入一锅中煮沸，加入适量的葱段、姜片、蒜蓉和豆瓣酱，煮沸后加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀。

6. 烘烤好的鸭架取出，将其放入酱汁中浸泡15分钟，使其入味。

7. 最后，将鸭架取出，切块装盘，撒上适量的葱花和花生碎即可食用。

周黑鸭鸭架制作的关键是蒸煮和烤制的时间掌握，要保证鸭架肉质鲜嫩，入味酱香。此外，在制作酱汁时也要注意火候的掌握，使其呈现出浓郁的口感。希望以上的做法能给您带来帮助，祝您烹饪成功！