土豆辣子鸡的做法

土豆辣子鸡是一道家常川菜，选用鸡肉和土豆为主要材料，口味麻辣。下面是一种常见的土豆辣子鸡的做法：

食材：

1. 鸡腿肉：500克

2. 土豆：2个

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 葱：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

11. 豆瓣酱：适量

12. 黄豆酱：适量

13. 玉米油：适量

步骤：

1. 鸡肉切块，加入料酒、盐和生抽腌制15分钟左右。

2. 土豆去皮，切块，放入盐水中浸泡片刻。

3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒，煸至鸡肉两面变色捞出备用。

5. 锅中再次加热油，放入干辣椒炒出香味。

6. 加入姜蒜末和豆瓣酱、黄豆酱炒匀。

7. 放入鸡块炒匀。

8. 加入适量的水，水多一点比较糊。

9. 水开后加入土豆块，烧至土豆变软烂。

10. 加入适量的盐和鸡精调味，再加入少量的生抽增加颜色。

11. 水烧干时加入适量的淀粉水勾芡。

12. 最后加入葱段提鲜即可出锅。

土豆辣子鸡是一道口感麻***肉鲜嫩，土豆烂糯的美食，配上辣椒和豆瓣酱的香辣味道，非常开胃诱人。制作过程比较简单，适合家庭做饭时制作，也可以作为家庭聚餐的一道菜品。如果喜欢吃辣，还可以根据个人口味增加干辣椒的用量。不过，辣椒的辣味较强，建议入口辣味较重者注意食用量的控制。