虾丸子汤的做法

虾丸子汤是一道非常经典的汤菜，味道鲜美、营养丰富，非常适合冬天食用。下面我将介绍一种制作虾丸子汤的做法。

所需原料：

1. 虾仁：200克

2. 韭菜：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 鸡蛋清：1个

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 鸡粉：适量

8. 高汤或清水：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将虾仁剁成虾泥，打散一个鸡蛋取蛋清备用。将韭菜切成小段，并将姜蒜末备好。

2. 制作虾丸子：将虾泥放入碗中，加入适量的姜蒜末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和鸡粉，充分搅拌均匀。

3. 搓制虾丸子：将搅拌均匀的虾泥搓成大小均匀的小丸子。

4. 煮汤：将适量的高汤或清水加热至沸腾，放入姜蒜末煮出香味。然后放入韭菜煮1-2分钟。

5. 煮虾丸子：将搓制好的虾丸子加入煮沸的汤中煮熟，大约需要3-5分钟，待虾丸子变成橙红色并浮起来时即可。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡粉进行调味。

7. 盛装：将煮好的虾丸子汤倒入碗中，可以根据个人喜好再撒上一些韭菜末作为装饰。

虾丸子汤是一道非常简单又美味的菜品，汤汁鲜美可口，虾丸子鲜嫩可口。食用时可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。

注意事项：

1. 虾丸子煮的时间不宜过长，否则会导致丸子的口感变硬。

2. 在制作虾丸子时，将虾泥加入一些淀粉会让丸子更加Q弹可口。

3. 如果没有高汤，可以用鸡精和清水代替。

4. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入些许辣椒粉或辣椒油。