正宗川菜宫保鸡丁做法

宫保鸡丁，是一道川菜中非常经典的菜品之一，其特色在于鸡肉酥嫩多汁，配以香酥的花生米和辣椒，口感丰富，味道独特。下面就来详细介绍一下宫保鸡丁的正宗做法。

原料准备：

1. 鸡脯肉250克，切成小丁状；

2. 花生米适量，焯水去皮；

3. 干辣椒5-6个，切成小段；

4. 葱姜蒜适量，切末备用；

5. 郫县豆瓣酱适量；

6. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、味精适量；

步骤：

1. 鸡肉丁加入一些料酒、盐、白胡椒粉进行腌制10分钟，使其入味。

2. 倒入适量的油热锅，加入鸡肉丁炒熟，保持鸡肉的鲜嫩和多汁。将炒好的鸡肉捞出备用。

3. 另起一锅，放入适量的油，放入葱姜蒜末稍微爆炒，然后加入郫县豆瓣酱炒香出红油。

4. 放入切好的干辣椒段，翻炒出香味。

5. 加入适量的花生米，继续翻炒。

6. 将炒好的鸡肉丁放入锅中，加入适量的生抽、盐、味精调味。翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

7. 加入少量的清水，煮开后用勾芡水勾芡，让汤汁变得浓稠。

8. 煮好后关火，起锅前加入适量的味精翻炒均匀即可。

至此，一道正宗的川菜宫保鸡丁就完成了。鸡肉酥烂多汁，香酥的花生米和辣椒的碰撞，将口感和味道都带给了宫保鸡丁，令人回味无穷。这道菜色香味俱佳，是川菜中非常受欢迎的一道菜品，希望大家喜欢。