四川伤心凉粉的做法

四川伤心凉粉是一道以凉粉为主料制作的传统川菜，被誉为四川的传统名吃之一。其名称源自于独特的调味品，调味酱油以及辣椒油的搭配给人一种独特的味道，让人在食用时有一种辣中带麻、酸中带香的美妙口感。下面是制作四川伤心凉粉的做法：

所需材料：

1. 300克绿豆粉

2. 适量的水

3. 适量的熟白芝麻

4. 适量的香菜末

5. 适量的辣椒粉

6. 适量的盐

7. 适量的糖

8. 适量的醋

9. 适量的花椒粉

10. 适量的香油

11. 适量的生抽

步骤：

1. 将300克绿豆粉倒入一个容器中，加入适量的水，搅拌均匀，放置一会儿，让绿豆粉变得柔软。

2. 将调味品混合在一起以制作调味酱，调味品包括适量的糖、盐、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉和香油。调味品的比例可以根据个人口味调整。

3. 将调味酱倒入一个小碗中备用。

4. 取一块平底锅，加入适量的油，烧热后将绿豆粉倒入平底锅中，用中小火慢慢炒至绿豆粉变得有点透明。

5. 将炒好的绿豆粉倒入一个铺有保鲜膜的平底容器中，用手将绿豆粉均匀地摊平。让其冷却并硬化。

6. 待绿豆粉冷却完全后，将其切成适当大小的块状或条状。

7. 将切好的绿豆粉摆盘，撒上熟白芝麻和香菜末。

8. 最后，将调好的调味酱均匀地浇在绿豆粉上，完成四川伤心凉粉的制作。

这样一份美味可口的四川伤心凉粉就完成了！享用时，可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或者花椒粉增加口味。这道菜有着独特的风味，辣中带麻、酸中带香，适合夏季食用，是四川地区的一道非常受欢迎的特色小吃。